1、保护血管，芝麻油中含有将近一半的不饱和脂肪酸，在体内极易被分解利用，可以促进胆固醇代谢，消除动脉血管壁上的沉积物，可软化血管，保持血管弹性。
2、延缓衰老：芝麻油中含有丰富的维生素E和卵磷脂，可以促进细胞有序**并延缓衰老，健脑补脑，润泽皮肤，祛除老年斑，防止脱发。
3、润肠通便：香油中含有的脂质有润肠的作用，大便干燥，老年人习惯性便秘，产妇便秘，皆可以在睡前喝口香油改善。
原料：鸡翅，芝麻油，老抽，生抽，蒜，葱各适量。
做法：将鸡翅清洗干净，剁成3块，将鸡翅，水，老抽，生抽，酸，葱大火来回翻炒15分钟，加芝麻油，小火炖15分钟，炖开后再滴少量芝麻油，搅匀即可。
功效：有助于提高抵抗力，强健体魄，抵抗力差，恢复者食用可以加速痊愈，增强抵抗力。
原料：猪肝，老姜，黑芝麻油，高汤适量。
做法：将猪肝洗净，切成1厘米的厚度，带皮老姜刷净，切成薄片；黑芝麻油入锅，大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑再转为大火，放入猪肝炒至变色，*后放入高汤，煮开后即可。
功效：补充丰富的维生素和矿物质，保护肝脏，延缓衰老，润泽肌肤，糖尿病患者使用或可以有效预防糖尿性脑血管及高脂血症。
原料：白萝卜丝150克，胡萝卜100克，白砂糖5克，盐2克，植物油20克。辣椒10克。
做法：白萝卜和胡萝卜皆洗净切细丝，萝卜丝中放白糖，盐，拌匀后备用，锅中放入少量油，待油温6成热后放干辣椒，用小火煸炒，待油锅出香味，微微冒烟时，除去辣椒，趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可食用。
功效：芝麻油中含有的不饱和脂肪酸，有助于消除动脉血管壁上的沉静物，改善血液循环，有降低高血压的发病率。
原料：鸡脯肉，芝麻酱，芝麻油，白芝麻，醋，鸡精，酱油，盐，辣椒油。
做法：鸡脯肉洗净，煮熟，晾凉，撕成细丝，放入盘中，芝麻酱加水稀释，放醋，香油，辣椒油，鸡精，酱油，盐，拌匀，做成调味汁，调味汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻即可。
功效：蛋白质丰富，可以通肠排便，保护肝脏，有效降低机体胆固醇，预防高血脂。
芝麻油一次不宜食用不宜过度，这样不利于消化吸收以及促进胆汁和胰液分泌过多，还容易诱发胰腺炎以及胆囊炎，每天食用10-20克芝麻油即可，此外，炸过一次的芝麻油可以用来炒菜，但不宜再次用其炸至食物。
